PERE ARPA-EL MERCAT DEL LLEÓ-TRINXAT DE COL KALE

Setembre 2015: 

Trobada bloguera a Girona que organitza la Pilar Criado de "Les receptes que m'agraden"

i dinamitzadora de "Els fogons del Lleó", l'Aula gastronòmica del mercat del Lleó.

Xef convidat: 

Pere Arpa de Ca l'Arpa, una estrella Michelin i dos sols Guia Repsol. 

La Gamba de Palamós com a protagonista.

Ens prepara:

•  un Tartar de Gamba.
•  un magnífic mar i muntanya: Peus de Porc cruixent amb Gamba.
•  i uns Farcellets d'Albergínia amb Bolets i Gamba.

I ara passejada per les paradetes del Mercat:

A l'exterior del mercat hi ha un munt de pagesos amb les seves millors verdures, descobreixo la col Kale, no l'havia vist mai..."sempre aniràs a dormir sabent una cosa més" ja m'ho deien de petita això. Les ven en Joan de La Coromina.

I amb aquest nou producte us preparo:

TRINXAT DE COL KALE AMB MONGETES DEL GANXET

• 1/2 col Kale
• 300 grs de mongetes del ganxet ja cuites
• 1 xoricet
• 1 botifarró
• cansalada ibèrica
• sal, oli i una cabeça d'alls

Preparació:

1. Mentre bullim la col, en una paella amb oli d'oliva fregim la cabeça d'alls sense pelar però exclafada i la retirem. 
2. Fregim el xoriç, el botifarró i per últim la cansalada i ho reservem tot. 
3. En aquest oli fregirem la col kale i les mongetes fins que quedin com una truita però sense ou, jeje. 
4. Afegim les viandes i un parell d'alls, dels que hem fregit, ben trinxats. 
5. Servim.

Vermutillo amb productes dels paradistes del mercat: 

Dinar al Firatast.

I per finalitzar la molt entenedora classe a càrrec de Jordi Gamell de 3 Karacters

sobre com utilitzar l'Instagram.