TAGINE DE POLLASTRE AMB POMA I MEL

Ingredients:

• 1 pollastre tallat a octaus.
• 1 cabeça d'alls.
• 1 tomàquet.
• 1 albergínia.
• 1 poma.
• mel.
• mantega.
• sal, oli d'oliva, canonets de canyella i Ras-el-hanout.

Fem:

1. En una tagine, sense tapar, posem una mica d'oli i rostim el pollastre a foc viu.
2. Afegim la cabeça d'alls, el tomàquet pelat, la canyella, el ras i la sal, una mica d'aigua, baixem el foc i tapem la tagine. Haurà de coure 40-50 minuts.
3. Mentre haurem tallat l'albergínia a rodantxes i la salem, deixant-la reposar en un colador una bona estona, així perd l'amargor i agafa menys oli al fregir-la.
4. Afegim l'albergínia fregida, quan faltin 20 minuts per acabar la tagine.
5. Tallem la poma i la courem amb 1 cullerada sopera de mantega i 2 de mel.
6. Quan faltin 10 minuts per acabar la tagine, afegirem la poma amb la mel.
7. Ho podem servir amb cuscús o amb arròs blanc.