ARRÒS EN PAELLA AMB RAP I LLAGOSTINS-75,000 VISITES

Quan pregunto als de casa si volen arròs per dinar, sempre diuen que sí. 

Des de que vaig aprendre a fer-ne del gran arrossaire, Xesco Bueno, la veritat és que em queda molt bo. 

Això sí quan pregunto si el volen sec o caldòs,la resposta sempre sona igual...

-Sec.

El d'avui, molt fàcil i saboròs.

Ingredients:

• Una cueta de rap sense espina tallada a medallons
• Tres o quatre llagostins per persona
• 90 grs d'arròs bomba per persona
• 250 cc de fumet de peix per ració d'arròs
• Dos alls, julivert, safrà i dos cullerades de tomàquet concentrat

Preparació:

1. Sofregim els llagostins i reservem.
2. En el mateix oli d'oliva marquem els medallons de rap i reservem.
3. Sofregim els alls picats amb compte que no es cremin.
4. Afegim el safrà i molt rapidament el tomàquet concentrat.
5. Hi tirem l'arròs, li donem unes quantes voltes i afegim el fumet molt bullent, que faci soroll. Que cogui uns set o vuit minuts a foc fort.
6. Afegim el rap i els llagostins i cap el forn uns 10 minuts.
7. Quan el traieu del forn, espolvareu amb julivet i cap a taula.

En castellano:

Ingredientes:

• Una cola de rape cortada a medallones
• Tres o cuatro langostinos por persona
• 90 grs de arroz bomba por persona
• 250 cc de fumet de pescado por ración de arroz
• Para el sofrito: dos ajos, azafrán, perejil y dos cucharadas de tomate concentrado

Preparación:

1. Freimos los langostinos y los reservamos.
2. En el mismo aceite, marcamos el rape y también lo guardamos.
3. Freimos los ajos muy picados, que no se quemen que amargan.
4. Añadimos el azafrán y a continuación el tomate concentrado.
5. Tiramos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el fumet hirviendo.
6. Que hierva 7 minutos a fuego muy fuerte, añadimos el rape y los langostinos y al horno a 200º unos 10 minutos más.
7. Decorar con perejil picado.

Ah i moltes gràcies per acompanyar-me i per aquestes 75.000 visites que es diu aviat.