TAGINE DE PIT POTA BLAVA I CARXOFA PRAT AMB SALSA ROMESCO

Arrenquen les VIII Jornades Gastronòmiques #PotaBlava i #CarxofaPrat que organitza l'Associació de Gastronomia i Turisme i l'Ajuntament del Prat de Llobregat dins del MARÇ Gastronòmic, i que duren fins el 2 d'abril, on 32 restaurants del Prat, Sant Boi, L'Hospitalet, Sant Just, Sant Vicenç dels Horts i Barcelona, ofereixen menús on el Pota Blava i la Carxofa en són protagonistes. 

El Sr. Pota Blava i la Sra Carxofa són feliços i mengen.

Tagine de pit Pota Blava i Carxofa Prat amb romesco

Ingredients:

• 3 pits de pollastre raça Pota Blava tallats a quadrats
• 3 Carxofes Prat tallades en quatre trossos
• 1 ceba tallada a mitges llunes
• 2 alls
• 1 copa de vi negre DO Penedès
• Julivert
• Pel Romesco: 4 pebrots de romesco, 3 tomacons, una llesca de pa, 3 alls, 12 ametlles, sal i aigua.
• OOVE, sal i pebre negre

Preparació:

1. Salpebreu el pollastre i deixeu-lo macerar durant dues hores, a la nevera, amb un bon raig d'oli d'oliva, un parell d'alls i una copa de vi negre.
2. Mentre fregiu la ceba dins la tagine a foc molt suau amb una mica d'oli d'oliva i un polzim de sal.
3. Prepareu el romesco: fregiu la llesqueta de pa i els pebrots en una mica d'oli. Escaliveu els alls i els tomacons. Feu una picada amb les ametlles, els alls i els tomacons i afegiu el pa i els pebrots, saleu  i deixateu amb aigua.
4. Peleu i talleu les carxofes.
5. Afegiu a la tagine el pollastre, el romesco i les carxofes, ho tapeu i ho feu coure uns 20 minuts.
6. Serviu i escampeu una mica de julivert.