LLOBARRO AL FORN

El llobarro és un peix molt preuat, propi del Mediterrani i de l'Atlàntic que pot arribar a medir més d'un metre de llarg i que viu més anys que Matusalem, 

Queda molt bo al forn amb patates i una picada d'all i julivert. També s'hi pot posar ceba i una mica de tomàquet, però no molt.

És cria en captivitat en gàbies flotants al mar dites granjes de peixos i que sembla que no acaben de ser rendibles a Catalunya. 

Em sorprèn que el consumidor prefereixi el peix de criança al de pesca extractiva, com prova un tast a cegues que va realitzar l'IRTA.

Bé ja no em sorprèn res!

Avui el disfressem una mica i li posem gingebre ratllat i melmelada de tomàquet que la podeu fer a casa, jo en faig una amb cor de bou i poma golden que queda molt bona o bé comprar-la feta. Hi ha marques comercials prou bones.

Ingredients per a dos persones:

• Un llobarro sense l'espina tallat en dos.
• Pastanaga.
• Alls tendres.
• Espàrrecs.
• Un trosset de gingebre fresc ratllat.
• Una cullerada sopera de mermelada de tomàquet.
• Sal, pebre blanc i #OOVE

Elaboració:

1. Poseu les verdures a coure al forn a 180º uns 15 minuts, amb una mica de sal, oli d'oliva i el gingebre ratllat. Tapeu amb paper d'alumini.
2. Salpebreu el peix i l'afegiu sobre les verdures i doneu-l'hi un cop de forn, depenent de la mida del peix, de 10 a 20 minuts o fins que es dauri una mica.
3. Afegiu la confitura i apagueu el forn.