KATSUDON

Tonkatsu i donburi li donen el nom, 

porc i arròs, 

i és una delícia.

Ingredients i preparació:

• Arròs, uns 70-80 grs per persona
• Llom, un parell de talls per persona
• Un ou per persona, i un per a rebossar
• Brou dashi
• Salsa de soja
• Mirin
• Sucre moré

Per a fer l'arròs:

1. Rentar l'arròs sota l'aixeta, amb compte que no es trenqui, unes quantes vegades, fins que l'aigua surti neta.
2. Deixar l'arròs en aigua, la mateixa quantitat que d'arròs i una mica més, uns 30 minuts.
3. Portar a bullir l'arròs a foc fort, tapar-lo i baixar el foc al mínim, fins que es begui tota l'aigua.

Per a fer la salsa del katsudon:

• Barregeu i feu un bull:

1. 100 cc de dashi, és un brou japonès que el podeu fer amb 20 grs de katsuobushi (aquell atun finet que trobem a sobre dels fideus) i 10 cm d'alga Kombu en 1 litre d'aigua. A les botigues orientals en podeu trobar de fet.
2. Dos cullerades soperes de salsa de soja.
3. Dos cullerades de mirin.
4. Dos cullerades de sucre roig.

Per a fer el tonkatsu:

1. Salpebreu el llom tallat d'un cm de gruix.
2. El passeu per farina blanca, per ou batut i per panko o pa ratllat.
3. Fregiu en abundant oli d'oliva. Reserveu

El katsudon:

1. Afegiu la salsa al llom tallat a tires i deixeu coure uns minuts.
2. Afegiu l'arròs.
3. Afegiu l'ou batut i apagueu el foc.
4. Serviu.