PANZANELLA

És temps d'amanides!

La Panzanella és una amanida de pa originària de Florència que es feia amb ceba, alls, alfàbrega i oli d'oliva, després es va incorporar el tomàquet. S'aprofitava el pa dur del dia abans i és per això que es remullava amb aigua.

Ingredients:

• Dues llesques de pa de cereals, no cal que sigui dur
• Una ceba vermella
• Un all
• Tomàquets Cherri
• Tomàquet rosa de Montserrat
• Pebrot vermell
• Mozzarella
• Olives negres
• Julivert
• Cibulet
• Alfàbrega
• Sal i pebre negre
• Oli d'oliva verge extra

Preparació:

1. Fregueu l'all a les llesques de pa.
2. Barregeu 25 cc d'aigua, 3 cullerades soperes d'oli d'oliva, 2 de vinagre, un polzim de sal, pebre i poseu el pa a remullar.
3. Escalfeu el forn a 180º i poseu el pa uns 15 minuts.
4. Netegeu i talleu els tomàquets, la ceba i el pebrot.
5. Talleu la mozzarella a trossos.
6. Poseu tots els ingredients en una safata, trossegeu el pa, espolvareu amb les herbes, salpebreu i amaniu amb oli i vinagre.