ARRÒS AMB COSTELLÓ I SÍPIA

Recepta en català

Ingredients:

• 300 grs de costelló de porc tallat a trossos
• Una sípia amb la salsa
• 400 grs d'arròs bomba
• Un pebrot vermell
• Un pebrot verd de fregir
• Dos alls picats
• Dos tomàquets pelats
• Julivert
• Safrà
• Vi ranci
• Aigua
• Oli d'oliva
• sal

Preparació:

1. Fregiu el costelló en una olla de ferro colat a foc fort però que no es cremi.
2. Afegiu la sípia tallada petita.
3. Talleu els dos pebrots molt petitons i afegiu-los. 
4. Piqueu un all i afegiu-lo. Tot seguit els tomàquets i que perdin tota l'aigua.
5. Afegiu el safrà.
6. Poseu una copeta de vi ranci i que evapori l'alcohol.
7. Afegiu un litre d'aigua i quan bulli, tireu l'arròs en cascada. Ha de bullir uns 18 minuts.
8. Quan faltin uns cinc minuts afegiu una picada d'all i julivert i una cullerada de la salsa de la sípia.

En castellano

Ingredientes para 4 personas:

• 300 grs de costilla de cerdo cortada a trozos
• Una sepia con su salsa
• 400 grs de arroz bomba
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Dos ajos picados
• Dos tomates pelados
• Perejil
• Azafrán
• Vino rancio
• Agua 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Freír la costilla a fuego vivo pero que no se queme.
2. Añadir la sepia cortada pequeña.
3. Cortar los dos pimientos muy pequeñitos y añadir.
4. Añadir el ajo picado y los tomates. Freír hasta que los tomates pierdan toda el agua y quede bien caramelizado.
5. Añadir el azafrán.
6. Poner la media copa de vino rancio y que evapore el alcohol.
7. Añadir un litro de agua y cuando hierva tirar el arroz en cascada (18 minutos)
8. Cuando falten cinco minutos añadir la picada de ajo y perejil y una cucharada de la salsa de la sepia.