CALAMARS AL VERMOUTH

Recepta en català

Ingredients:

• Quatre calamars mitjans
• Una ceba de Figueres
• Brou de ceba
• Una copa de Vermouth Cisa
• Sal, farina i oli d'oliva

Preparació:

1. Netegeu els calamars i gireu-los.
2. Talleu les potetes i les ales a bocins petits i fregiu-ho en una paella amb oli d'oliva.
3. Talleu la ceba tan fina que quasi quedi transparent i afegiu-la a la paella. Quan estigui tot cuit ompliu els calamars.
4. Enfarineu els calamars per un cantó i fregiu-los en el mateix oli on heu fregit les potes i la ceba.
5. Cobriu-ho de brou i que cogui una mitja hora fins que redueixi.
6. Afegiu el vermouth i a foc baix espereu que espessi una mica.
7. Serviu.

Receta en castellano

Ingredientes:

• Cuatro calamares medianos
• Una cebolla
• Caldo de cebolla
• Una copa de vermut
• Sal, harina y aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar los calamares y darles la vuelta.
2. Cortar las patas y las alas a trozos muy pequeños y freír en una paella con aceite de oliva.
3. Cortar la cebolla finísima y añadirla a la paella. Freírlo todo junto. Rellenar los calamares.
4. Pasar los calamares por harina y freírlos en el aceite de freír las patitas y la cebolla.
5. Cubrir con el caldo de cebolla y que cueza media hora hasta que reduzca ala mitad.
6. Añadir el vermut y bajar el fuego al mínimo y esperar a que espese.
7. Servir