RISOTTO DE ROVELLONS I BULL NEGRE

Ingredients:

• Arròs carnaroli #molíderafelet (80 grs per persona)
• Panxeta ibèrica tallada a quadradets molt petitons.
• Un tall de bull negre tallat en juliana
• Uns quants rovellons picats no gaire petits
• Ceba tendra
• Brou lleuger
• Copa de cava
• Parmesà, Pecorino i Grana Padano en parts iguals ratllat

Preparació:

1. En una cassola de ferro fregiu a foc mig la panxeta, que ens farà de greix i dóna molt bon gust.
2. En l'oli que deixa sofregiu una ceba tendra tallada molt fineta.
3. Afegiu l'arròs i remeneu bé.
4. Aneu afegint el brou que tindreu bullint a cullerots, poc a poc i fent patir l'arròs, però sense deixar de remenar (18-20 minuts)
5. Quan passin uns deu minuts afegiu els rovellons.
6. Poseu-hi el cava.
7. Poseu el bull negre quan gairebé l'arròs estigui fet i remeneu amb compte.
8. Lligueu amb la barreixa de formatges ratllats.