CASSOLETA DE CONILL I GAMBES AMB PATATES I BOLETS

Ingredients:

• 1 conill tallat a trossos
• 8 gambes 
• 3 alls
• 3 tomacons
• 1/2 copeta de vi ranci
• 1/2 copeta de vi dolç
• 1 got de brou de carn
• Bolets variats (ceps i moixernons secs que he deixat rehidratar)
• 3 o 4 patates
• Un grapat d'olives negres d'Aragó
• Per la picada: una llesqueta de pa torrat, all i julivert

Preparació:

1. En una cassola de fang feu un sofregit amb els alls, els tomacons, el vi ranci i el vi dolç.
2. Mentrestant enfarineu el conill i fregiu-lo en un paella. 
3. Quan el sofregit estigui fet, ha de quedar com una melmelada, afegiu els talls de conill i el got de brou. ho feu bullir a foc alegre una mitja hora.
4. Afegiu els bolets que poden ser frescos, si és temporada, o secs i rehidratats. Poseu-hi també l'aigua on els heu remullat, colada.
5. Tireu a la cassola les olives negres.
6. Esqueixeu les patates i afegiu-les també. Han de coure uns 20 minuts.
7. Les gambes les podeu fregir en una paella amb una mica d'oli i afegir-les cap el final o bé posar-les en cru a la cassola uns 7 o 8 minuts abans d'apagar el foc.
8. Quan faltin 5 minuts per apagar el foc, afegiu la picada barreixada amb una mica del brou de la cassola.