SOPA DE PEIX

Ingredients:

• 250 grs de gambetes
• 1 ceba
• 1 nyora
• 2 tomàquets
• 3 alls
• 1 copa de vi blanc
• Un raig d'anís
• 1 quilo de peix de roca (serrans, rates, aranyes, escórpores, rufins)
• El cap d'un rap
• Un grapat de musclos
• 1,5 l d'aigua
• OOVE i sal
• Per la picada: un grapat de pinyons, 1 all, julivert, el fetge d'un rap
• Per la sopa: unes llesques de pa sec o un grapat d'arròs

Preparació:

1. En un olla fregiu les gambes en oli d'oliva.Reserveu-les
2. En el mateix oli feu un sofregit de ceba tallada ben petita, la polpa d'una nyora que haureu rehidratat amb aigua, el alls picats i els tomàquets sense pell.
3. Afegiu el vi blanc i l'anís i deixeu reduir.
4. En aquest sofregit afegiu els peixos i el grapat de musclos, doneu-l'hi un parell de voltes i afegiu l'aigua freda. Ha de bullir uns 20 minuts. Deixeu-ho en infusió uns 20 minuts més i coleu-ho bé.
5. En una altra olla o cassoleta fregiu les llesques de pa, cobriu amb el brou i ho feu bullir uns 5 minuts, afegiu la picada i les gambetes que havíem fregit, tasteu de sal i serviu.
6. Aquesta sopa també es pot servir amb arròs.