ROSTIT DE TARDOR

Ingredients:

• Mig pollastre tallat a octaus
• Dues botifarres de pagès
• Dues cebes 
• Un all
• Quatre tomacons
• Castanyes 
• Variat de bolets
• Brou de pollastre
• Sal, pebre i oli d'oliva
• Una galeta maria o un carquinyoli

Preparació:

1. Rostiu el pollastre en una cassola de fang o de ferro, salpebreu-lo.
2. Afegiu les botifarres tallades cadescuna en dos.
3. Quan estigui tot enrosit afegiu la ceba tallada no gaire prima i l'all. Tapeu i rostiu tot junt.
4. Afegiu els tomacons pelats.
5. Mentre bulliu i peleu les castanyes.
6. Quan estigui tot ben confitat, afegiu les castanyes i tireu-hi una copa de vi ranci. Deixeu-ho reduir.
7. Cobriu-ho escasament amb brou i que cogui una mitja hora o tres quarts.
8. Confiteu els bolets i afegiu-los al rostit quan faltin uns deu minuts per apagar el foc.
9. Quan faltin cinc minuts per acabar el rostit feu una picada amb una galeta o un carquinyoli i el mateix suc del rostit i afegiu-lo.
10. Deixeu reposar i serviu.

En castellano

Ingredientes:

• Medio pollo cortado en octavos
• Dos butifarras
• Dos cebollas
• Un ajo
• Cuatro tomates
• Castañas
• Setas
• Caldo de pollo
• Sal, pimienta y aceite de oliva
• Una galleta maría o un carquiñoli

Preparación:

1. Freír el pollo en una cazuela de barro o de hierro, salpimentar.
2. Añadir las butifarras cortadas por la mitad.
3. Cuando esté todo rustido añadir la cebolla cortada no muy delgada y el ajo. Tapar y rustir todo junto.
4. Añadir los tomates pelados.
5. Mientras hervir y pelar las castañas.
6. Cuando esté todo bien confitado, añadir las castañas y echar una copa de vino rancio. Dejar reducir.
7. Cubrir escasamente con caldo y cocer una media hora o tres cuartos.
8. Confitar las setas y añadirlas al rustido cuando falten unos diez minutos para apagar el fuego.
9. Cuando falten cinco minutos para terminar el rustido hacer una picada con una galleta o un carquiñoli y el mismo jugo del asado y añadirlo.
10. Dejar reposar y servir.