SARDINES ESCABETXADES-NIT DE LA GASTRONOMIA #VNG

A mitja tarda es va posar a ploure, una pluja fineta i pausada que gairebé no mullava, el cel es tornà de cop d'un gris fosc que recordava les tardes de final d'estiu i el mar serè com una bassa s'obria davant nostre d'una manera calmada.

-Pot fer fresca! va dir-nos l'Anna de Llepadits...

La Nit de la Gastronomia de Vilanova i la Geltrú té com a protagonista el peix que es pesca a la vila. Aquesta trobada que enguany ha celebrat la 3a edició neix gràcies a la Cofradia de Pescadors amb la voluntat de donar a conèixer les quatre arts de pesca que es practiquen a la localitat i que son: l'arrossegament, la llum, el palangre i les arts menors.

Tanmateix s'ha volgut posar en valor alguns peixos poc coneguts i a vegades menys valorats quan en realitat mereixen un lloc destacat dins la nostra gastronomia. La bròtola, la gamba blanca, el pop blanc en arrossegament; la sardina i el seitó procedents de la llum; la sípia de les arts menors; i la moixina i l'emperador en el palangre és el producte que la Cofradia amb en Jaume Carnicer com a Patró Major, ha ofert al Gremi d'Hostaleria de Vilanova i la Geltrú i set joves cuiners n'han acceptat el repte, oferint-nos receptes tradicionals amb un bon toc d'imaginació.

Menú Degustació

• Croquetes casolanes de sípia-La Cava Wine Bar-Ricard Sabaté
• Rillette d'emperador i encurtits amb pa de gamba i olives de Kalamata-Stirling-David Perea
• Coca d'all cremat de Bròtola amb cruixent de gamba blanca, tomàquet sec i perfum d'alfàbrega-Really?-Miguel Guilarte
• Sardines en escabetx de cava amb mousse d'albergínia fumada-6QU-José Romero
• Pop blanc amb melmelada de ceba i tomacó confitat amb allioli d'alls tendres-El Dinou-Núria Lucas
• All cremat de seitons-La Cuina del Petit-Juan Diego Bernat
• Canaló de moixina, gamba blanca i crema de pèsols de temporada-La Daurada Beach Club-Lluís Casas
• Llunes de Vilanova amb sorpresa-Pastisseria Abraham-Abraham Martínez

Fins el 18 de juny, els restaurants participants oferiran el plat que han dissenyat a les seves cartes.

No us perdeu aquesta iniciativa i feu Turisme a Vilanova!

Foto de Luisa Ramos

Sardines escabetxades amb toc picant

Ingedients:

• 1/2 quilo de sardines
• 4 o 5 alls
• 1 fulla de llorer
• Farigola i romaní (unes branquetes)
• 2 gots d'oli d'oliva verge extra
• 1 got de vinagre
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 1/2 culleradeta de bitxo mòlt
• Farina i sal

Preparació:

1. Netegeu les sardines de tripa i d'escata però hi podeu deixar el cap.
2. Saleu-les, enfarineu-les i fregiu-les escassament en una paella amb oli.
3. Poseu-les en una cassola de terrissa amb l'oli on les heu fregit, colat.
4. Afegiu a la cassola en aquest ordre els alls sense pelar, el vinagre, el llorer, la farigola i el romaní i deixeu que es redueixi a foc molt lent uns 7 o 8 minuts.
5. Espolvareu amb el pebre vermell i el bitxo i apagueu el foc.
6. Deixeu refredar i guardeu a la nevera un parell de dies.
7. Serviu-les fredres.

ARRÒS AMB GAMBA DE BLANES-TROBADA BLANES 2017-PRIMERA PART

Avui us preparo un arròs amb gamba de Blanes i us explico la primera part de la #trobadaBlanes2017.

Montse i Carl

Dissabte dia 20, uns quants bloguers, ens vam trobar a Sa Palomera (i els illots adjacents Sa Pujola i Es Portell) per començar una visita pels llocs més emblemàtics de la vila de Blanes i passar una bona jornada entre amics que confeso, se'm va fer molt curta i no m'importaria tornar a repetir.

Amb el nom de #trobadablanes2017 i acompanyats en tot moment per en Roger Perales de l'Oficina de Turisme que ja ens esperava quan vam arribar tot preparant l'obsequi que vam rebre en forma de motxilla, vam iniciar l'ascens a la roca que separa la badia de Blanes en dos i és considerada l'inici de la Costa Brava. El nom de #SaPalomera prové probablement de paloma, la corda de la barca que serveix per treure-la de l'aigua i deixar-la a la sorra i que aquest bell indret en faria de port natural.

Després de l'obligada foto de grup vam enfilar cap el passeig de Dintre per anar a plaça que és com els blanencs anomenen el fet d'anar a comprar a aquest mercat a l'aire lliure, degut al seu antic enplaçament medieval i on els pagessos de Blanes venen fruites i verdures, flors, fruits secs i fins i tot gominòles.

Es Portal va ser la següent parada. Gamba de Blanes, sípies, sonsos, lluç de palangre són alguns del peixos que hi podeu trobar vinguts directament de les barques de pescadors que feinegen de dilluns a divendres. Antigament aquestes peixateries ocupaven els arcs de la plaça de Santa Maria, allà venien el peix que portaven en cabassos sobre uns taulells que encara es conserven.

Ca l'Orench, el palau de la dolçor, va ser la visita més dolça de tota la jornada, la Nuri ens va fer cinc cèntims d'aquest edifici projectat per Francesc Folguera l'any 1926 i que forma part del Patrimoni Arquitectònic de Catalunya. Vam conèixer què són les Carboneres i ens van obsequiar amb unes caixetes. Són uns bombons d'avellana i floquets de neula que na Quimeta Llinàs venia als mariners tot cantant: Mariner que véns de noves terres amb vaixells de blanques veles compra les dolces Carboneres que se t'omplirà sa boca d'estrelles i que son uns dolços típics de la localitat.

També vam fer una visita fugaç a Grenyal, la nova Aula Gastronòmica de la Costa Brava Sud, capitanejats per la Roser i en Germán, un espai amb una cuina fantàstica adequat per a fer cursos i tallers i on vam prometre tornar.

Enfilem tot seguit pujant el carrer Nou cap al Palau dels Vescomptes de Cabrera, actual esglèsia de Santa Maria i que serà objecte d'un post exclusiu on disfrutaré com mai explicant-vos tot el que estic recollint sobre aquest edifici i la història medieval, sovint poc coneguda, que amaga.

Aquí us deixo un petit recull de les fotos de la 1a part #trobadaBlanes2017.

Arròs amb gamba de Blanes

Ingredients:

• 400 grs de gamba de Blanes
• Una sípia
• Salsitxa o botifarra
• Pel sofregit: ceba tendra, alls, pebrot vermell, pebrot verd, tomacons, la salsa de la sípia i una copa de brandi
• 400 grs d'arròs bomba
• 1 litre de brou de peix o aigua (si el feu a casa necessitareu uns quants caps de lluç o altre peixos, uns quants alls, mitja ceba i uns quants grans de pebre negra sense moldre. No ho feu bullir més de 20 minuts que amargueja)
• Sal i oli d'oliva
• Pel toc final: all i julivert

Preparació:

1. Fregiu la sípia tallada a bocins amb una mica de sal i la botifarra tallada a rodantxes en una paella per a fer arròs i ho reserveu.
2. En el mateix oli, afegint-ne una mica més feu el sofregit: Talleu la ceba ben petita i quan estigui mig feta afegiu els dos pebrots tallats a dauets, afegiu un parell d'alls picats i tot seguit 3 o 4 tomacons sense pell. Quan estigui tot com una melmelada poseu una mica de la salsa de la sípia, no us passeu que amargueja, li doneu un parell de voltes i desenganxeu el sofregit amb el brandi. És el moment de tornar la botifarra i la sípia a la paella. Tasteu de sal.
3. Tireu-hi l'arròs, doneu-l'hi un parell de voltes perquè socarregi una mica i afegiu el brou ben bullent, que faci aquell soroll, com si anès a esclatar un castell de focs artificials.
4. Que cogui a foc fort uns 8 minuts i a foc mig uns 9 minuts més. Tasteu de sal.
5. Poseu les gambes per sobre, apagueu el foc i deixeu repossar un parell de minuts, tapat amb un drap de cuina net. Les gambes us quedaran poc fetes però boníssimes. Les podeu possar 5 minuts abans d'apagar el foc si no les voleu a "lo Shunka".
6. Talleu molt petit un all i una mica de julivert i ho poseu per sobre de les gambes.
7. Acompanyeu el plat amb un bon cava de Blanes, el Vinya de Rosa de Ses Vernes.

PASTÍS DE GALL NEGRE DEL PENEDÈS AMB BOLETS DE PRIMAVERA- VIJAZZ PENEDÈS

Dimarts passat dia 16 va tenir lloc a l'Auditori Torre Banc Sabadell, la roda de premsa de presentació del Vijazz Penedès que enguany celebrarà l'11a edició els dies 7, 8 i 9 de juliol a Vilafranca del Penedès 

Aquest any comptarà amb quatre caps de cartell de talla indiscutible que actuaran a l'escenari de la Plaça de Jaume I, de manera gratuita, i així ens ho van anunciar Pere Pons, director artístic del Banc Sabadell Vijazz Penedès; Joan Tarrada, president de Tastavins Penedès; Pere Regull, alcalde de Vilafranca del Penedès, i Lluís Buil, sots-director general i director territorial Catalunya del Banc Sabadell.

El conjunt format per Vincent Herring, Jon Faddis, Jeremy Pelt, Eric Alexander, James Carter i Steve Turre serà l’encarregat d’inaugurar el Festival el divendres 7 de juliol amb l’espectacle "Jazz -The Story. Celebrating 100 years of jazz recording"

El dissabte 8 de juliol podrem gaudir de dos concerts, el del gran trompetista Christian Scott aTunde Adjuah, que fa conviure els registres clàssics del gènere amb les sonoritats del hip hop i les seves derivades més urbanes i elèctriques, i  The JB’s James Brown Original Band. Tretze músics que sota la direcció del trombonista Tyrone Jefferson, un dels artífexs de l’espectacular so de la banda de soul i funk més brillant del món, oferiran el repertori íntegre dels concerts de James Brown.

Dianne Reeves, guanyadora de cinc premis Grammy i considerada la millor vocalista de jazz de l’actualitat, tancarà el Festival diumenge 9 de juliol a les 22,00h.

A la ja tradicional Fira de vins i caves hi participaran més de 40 cellers de la DO Penedès i de la DO Cava que oferiran els seus millors productes. Els 26 tastos i maridatges tindran lloc a la Sala de Tast Ametller Origen i a la Sala de Tast TR3SC, a la Rambla de Sant Francesc.

I per amanir-ho avui us preparo una recepta amb Gall Negre del Penedès, espero que us agradi.

Pastís de gall negre del Penedès amb bolets de primavera

Ingredients:

• 4 cuixes desosades de gall negre
• 1 ceba grossa
• 4 alls
• 4 tomàquets
• Un grapats de bolets de primavera (carreretes o moixernons)
• 1 copa de vi negre DO Penedès
• Oli d'oliva, sal i pebre negra
• 1 quilo de patates
• Crema de llet i mantega
• Farina de galeta

Preparació:

1. Rostiu les cuixes de gall negre amb els alls, la ceba tallada a trossos, el tomàquet sense pell i la copa de vi, una hora. 
2. Afegiu els bolets tallats a bocins i deixeu-ho tot junt uns 20 minuts més. Deixeu-ho refredar. Piqueu-ho tot junt amb un ganivet i reserveu.
3. Mentrestant bulliu les patates amb la pell amb aigua i una culleradeta de sal. Peleu-les un cop fredes i feu-ne un puré (millor amb un passapuré) amb un bon raig de crema de llet i una cullerada sopera de mantega.
4. Disposeu en una safata de forn una capa de puré de patata, una de rostit de gall negre i una altra de puré. Cobriu amb una mica de farina de galeta i un parell de boletes de mantega i gratineu.
5. Serviu amb el mateix vi negre DO Penedès que heu fet servir per cuinar.

ARRÒS AMB CARBASSA I TOMÀQUET SEC- FIRA DE SANT ISIDRE

Aquest cap de setmana s'ha celebrat la 47a edició de la Fira de Sant Isidre a la localitat de Viladecans. 

Una bona colla de bloguers capitanejats per la Luisa Ramos de Baco y Boca i la Carmen de l'Ajuntament de la ciutat, hem pogut gaudir d'un petit recorregut en bicicleta pel Parc Agrari, visitar l'explotació agrícola de'n Josep Domènec, especialitzat en tomaquets, tomàquets i tomacons, tastar uns vins de cirera que elabora Josep Badell de la bodega Sirot, mentre la Marta Arañó de Tinta i Vi, ens pintava allà mateix un quadre ambientat en els productes protagonistes de la fira d'enguany que han estat la carbassa i el tomàquet, tan sols fent servir el vi que li proporciona en Josep.

El Mingo Morilla de Cal Mingo ens va preparar un aperitiu també amb la carbassa i el tomàquet com a protagonistes i després, vendaval inclòs, vam dinar uns platerets que ens va preparar el Conrad del restaurant La Llesca de Viladecans.

Ja per acabar vam poder visitar les espectaculars paneres de fruites i verdures que presenten a concurs cada any.

Una jornada fantàstica!

Amb els productes protagonistes de la fira: carbassa i tomàquet, avui que és dijous, preparem un arròs.

Arròs amb carbassa i tomàquet sec

Ingredients:

• 300 grs d'arròs bomba
• 200 grs de carbassa tallada a dauets
• 7 o 8 tomàquets secs (els podeu comprar fets)
• 1 ceba tendra
• 1 tomàquet d'amanida gros, però molt madur
• 1 nyora
• 4 alls
• 2 pastanagues
• 1 fulla de llorer
• Aigua
• Oli d'oliva i sal

Preparació:

1. Per a fer una mica de brou: fregiu la nyora sense llavors i un parell d'alls en una olla mitjana Afegiu aigua i porteu a ebullició. Poseu-hi les pastanagues ben netes, les fulles verdes de la ceba tendra i la fulla de llorer. Ho feu bullir mitja hora llarga. Reserveu.
2. Mentrestant feu un sofregit amb la ceba tendra tallada petita, un parell d'alls picats i la tomata d'amanida ratllada.
3. Quan el sofregit tingui textura de melmelada, afegiu l'arròs i doneu-l'hi unes voltes perquè perdi el midó. Cubriu-lo amb el brou (un litre) que hem preparat i feu-lo bullir 7 o 8 minuts a foc fort.
4. Afegiu el tomàquet sec tallat petit. Que cogui uns 5 minuts més.
5. Afegiu la carbassa i espereu uns 5 o 6 minuts més per apagar el foc.
6. Us quedarà molt melós, és de la carbassa.
7. Tasteu de sal.

ARRÒS A L'AMERICANA-FIRA MODERNISTA DE TERRASSA

Diumenge la colla de bloguers vam enfilar cap el Vallès, on aquest cap de setmana ha tingut lloc la quinzena edició de la Fira Modernista de Terrassa.

El riquíssim patrimoni cultural de la ciutat ens transporta a una Terrassa de finals del segle XIX i començament del XX quan la indústria de la llana la va convertir en una de les poblacions més pròsperes i importants de Catalunya. Prova d'això són la infinitat d'antigues fàbriques, xemeneies, vàpors, magatzems i habitatges que ens permeten conèixer molt de prop l'arquitectura i l'estil de vida del moment.

El Museu de la Ciència i de la Tècnica de Catalunya (1907), la Masia Freixa (1905-1910), d'inspiració gaudiniana, que hem pogut visitar després de la magnífica restauració a que ha estat sotmesa i la Casa Alegre de Sagrera (1911), són els edificis més emblemàtics, però n'hi han moltíssims més.

Una fira fantàstica que he conegut de ben aprop gràcies als terrassencs Xavier de Flavorcook i en Toni de Chafarda Vulgaris, acompanyats per l'Anna de Retalls de Cuina i en Jordi de A 4 passes  i que per poc que pugui, no em perdré mai més!

Ho amanim amb un plat del molt recomanable llibre "La cuina modernista" de Jaume Fàbrega amb pròleg de l'historiador de l'art  Daniel Giralt-Miracle.

Arròs a l'americana

Dit també arròs blanc a la cubana, molt típic dels països caribenys, on substitueixen el pa per aquest gra i que el couen d'una manera una mica diferent a com ho fem nosaltres. 

Va ser introduit, molt probablement, igual que altres productes com el rom, el cremat i alguns rostits amb olives, pels "americanos" o indians i el trobem documentat per primera vegada al llibre de Josep Cunill de Bosch (un nom ben curiòs) "La cuina catalana" amb el nom que jo també he fet servir d'arròs a l'americana i on no se'n parla que portés salsa de tomàquet, el més probable és que hagi estat una aportació posterior. El podeu acompanyar amb salsitxes. 

Ingredients:

• 400 grs d'arròs
• Mitja cabeça d'alls
• 4 tomàquets molt madurs sense pell
• 4 ous
• 4 plàtans
• Aigua, sal i oli d'oliva

Preparació:

1. En una cassola amb oli, fregiu tres o quatre alls pelats, afegiu l'arròs, doneu-li un parell de voltes i poseu-hi aigua bullent amb una mica de sal (aprox dues mides d'aigua per cadascuna d'arròs) i ho feu bullir uns 18 minuts.
2. Feu una salsa de tomàquet amb els tomàquets pelats i fets a bocins i dos o tres alls ratllats. Ha de quedar com una melmelada. Tasteu de sal.
3. Fregiu els ous en abundant oli d'oliva.
4. En aquest mateix oli fregiu els plàtans.
5. Munteu el plat i a la taula!

CARPACCIO DE CORBALL MARINAT AMB OLI DE CAVA I ALL NEGRE-IV JAM GASTRONÒMICA-TASTAVILADECANS

Ahir vaig participar a una nova edició de la Jam Gastronòmica, un dels actes que organitza el Gremi de Hostaleria de Viladecans per a promoure la gastronomia de la ciutat dins de la Fira de Sant Isidre que enguany celebra la 47a edició.

Cada any des de fa quatre un quants bloguers som convocats, a l'edifici Cubic, a tocar del Parc de la Marina i amb els millors cuiners de la zona, preparem de manera improvitzada uns quants plats amb productes de proximitat.

Després de les paraules de benvinguda per part de Mingo Morilla de Cal Mingo, president de Cubat ens vam posar mans a la feina.

Ens vam repartir en quatre grups capitanejats pel propi Mingo Morilla, pel Jó Baixes, pel Manel Armengol de Major 36 de Gavà i pel Conrad de La LLesca.

Tot un luxe cuinar al costat de Jó Baixas del restaurant Follia de Sant Joan Despí amb el que vam preparar un plat ben original. 

#tastaviladecans #firasantisidre 

Foto de grup amb Luisa de Baco y Boca i Jordi Beumala d'Expogestió

Carpaccio de corball marinat amb oli de cava i all negre acompanyat de cuscús amb verduretes de l'horta.

Ingredients:

• Corball
• OOVE
• Cava
• All negre
• 1 tasa de cuscús 
• 1 ceba tendra
• carabassa
• Bledes
• Sal, bitxo, curri i mantega

Preparació:

1. Lamineu el corball.
2. Reduiu l'oli amb el cava. Marineu el peix.
3. Prepareu el cuscús barrejant-lo amb el doble del seu volum d'aigua. Aneu-ho remenant amb una forquilla. Afegiu una mica de mantega i una cullerada de curri.
4. Talleu la carabassa a dauets ben petits i salteu-la amb la ceba tendra tallada petita. Afegiu en l'últim moment les bledes tallades en juliana. Afegiu-ho al cuscús que ens servirà com acompanyant del peix.
5. Prepareu el plat disposant el peix alrededor del cuscus. Talleu l'all negre i el bitxo molt petit i ho poseu per sobre del peix.

MAR I MUNTANYA-TROBADA ALT EMPORDÀ

L’Empordà situat geogràficament a l’extrem nord-oriental de Catalunya, va quedar dividit en dues comarques, l'alt i el baix Empordà, l'any 1936 basant-se més en criteris comercials que no pas històrics. Terra de pas, últim territori abans de la frontera francesa, ha estat sempre contrada de comerciants i mercaders. 

El seu paisatge ple de contrastos, límita al nord amb la zona muntanyosa dels Pirineus i a llevant amb el mar Mediterrani, amb l’espectacular Costa Brava que fan de l’Empordà un lloc únic, que uneix mar i muntanya, un territori extraordinari que ve marcat per la presència del vent del nord, la tramuntana. Aquesta constitució geogràfica tan variada la dota d'ambients molt diferenciats que afavoreix l'obtenció de molt bons i variats productes de la terra i del mar: caça, bolets, bestiar, horta, cereal, arbrers fruiters, peix i marisc. Destaquem l'esforç i treball que d'uns anys ençà venen realitzant els productors de vins de la DO Empordà que han guanyat cada dia més prestigi i reputació i han aconseguit vins ben diferents produïts arran de mar o a les vessants de l'Albera.

Dissabte una bona colla d'amics bloguers vam gaudir d'una trobada per aquestes màgiques terres, capitanejats per la Cris de Delícies Culinàrias Cris i en Guillem. 

Després d'un bon esmorzar a un dels paratges més bonics de la comarca, el Mas ventós, des del que es pot veure tot el golf de Roses, hem visitat dos cellers de vi DO Empordà: Empordàlia i la Vinyeta.

Aquests dos cellers també produeixen oli de les varietats argudell i corivell, l'oli de Pau, d'Empordàlia i el recuperat Fosc de la varietat argudell que produeix la Vinyeta, d'un olivar del mateix nom on la gent del poble jugava a fet i amagar i on no entrava ni la llum ni el sol i d'aquí el seu nom.

I per amanir aquesta petita entrada us preparo un mar i muntanya, aquests plats, en totes les seves versions, s'atribueixen generalment a aquesta comarca però els trobem a tota la Costa Brava, a València (espardenyada) a Ses Illes (porcella amb anfós) i ocasionalment terra endins com el pollastre amb arengades de la Vall de Ribes o la sípia amb cua de bou d'Olot.

Pollastre amb llamàntol i musclos

Ingredients:

• 4 cuixes de Pollastre de l'Empordà
• 2 llamàntols
• 12 musclos
• 1 ceba de Figueres
• 3 alls
• 3 tomacons
• Farina
• 1 copa de Garnatxa de l'Empordà
• Sal, oli de Pau i pebre negre
• 1 presa de xocolata a la pedra

Preparació:

1. Feu enrossir les cuixes de pollastre, escassament enfarinades, en una cassola de fang amb una mica d'oli. Salpebreu. Reserveu.
2. En el mateix oli, enrossiu també els llamàntols tallats a rodelles i les pinces (podeu guardar els caps al congelador per a fer arròs un altre dia) i també ho reserveu.
3. Feu un bon sofregit amb la ceba tallada fina, els alls i els tomacons. Cap el final afegiu la copeta de garnatxa. Deixeu evaporar l'alcohol.
4. Afegiu les cuixes de  pollastre i deixeu-ho fent xup-xup una mitja hora o tres quarts, depenent de la mida de les cuixes (la carn s'ha de separar una mica de l'os)
5. Obriu els musclos al vapor i deixeu-lis només una clova.
6. Quan faltin 10 minuts per acabar el plat, afegiu els trossos de llamàntol i els musclos. Tapeu la cassola.
7. Quan faltin 5 minuts per acabar el plat afegiu la xocolata.
8. Deixeu-ho reposar.

SOPA DE CEBOLA-HENRIQUE SÁ PESSOA-COOKING THE CHEF

Con esta receta participo en el Cooking the chef de este mes dedicado al cocinero portugés Henrique sá Pessoa.

Sopa de cebola

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 cebolas
• Azeite 
• Louro
• 50 gr manteiga
• Tomilho 
• 1 colher de sopa de farinha 
• 1 baguete
• Pimenta 
• Queijo gruyère 
• 1,5 litros de caldo de galinha

Preparaçao:

1. Corte as cebolas à juliana e o mais finamente possível para que estufem rapidamente. Coloque um tacho com azeite a aquecer, junte um pouco de manteiga e uma folha de louro. Quando a manteiga estiver derretida adicione um pouco mais de azeite e a cebola.
2. Mexa o refogado frequentemente ao longo de toda a confecção da receita (12 a 15 minutos). Junte folhas de tomilho e envolva. Baixe o lume e tape para deixar estufar. Misture uma colher de sopa de farinha. Incorpore bem e deixe cozinhar mais um ou dois minutos para tirar o sabor da farinha. 
3. Num tacho com água dilua um caldo de galinha.
4. Depois do caldo estar bem diluído, adicione-o ao preparado gradualmente. Assim pode controlar a consistência da sopa.
5. Deixe cozer durante 10 a 15 minutos para apurar.
6. Corte uma baguete em fatias (três por pessoa). Coloque as fatias num prato para ir ao forno com azeite e pimenta.
7. Disponha uma fatia de queijo gruyère por cima de cada fatia de baguete, um fio de azeite e pimenta. Leve ao forno para gratinar. Sirva o pão torrado com gruyère na sopa. 

Sopa de ceba

Ingredients:

• 4 cebes
• OOVE
• 50 grs de mantega
• Llorer
• Farigola
• 1 cullerada sopera de farina
• 1 barra de pa
• Pebre negre
• Formatge gruyère
• 1,5 l de brou de gallines (aquí us deixo una recepta de brou)

Preparació:

1. Talleu les cebes en juliana, el més finament possible perquè coguin ràpidament. Sofregiu-les en una paella amb oli d'oliva, la mantega i una fulla de llorer. Quan la mantega es fongui podeu afegiu una mica més d'oli d'oliva.
2. Remeneu sovint mentre cou (12 a 15 minuts). Afegiu les fulles de farigola. Baixeu el foc i deixeu-ho coure molt lentament. Afegiu una cullerada de farina, remeneu-ho bé i ho cuineu durant un minut o dos per aconseguir que marxi el gust de la farina.
3. Podeu diluir amb aigua el brou de pollastre.
4. Afegiu el brou molt calent a la barreja poc a poc, d'aquesta manera es pot controlar la consistència de la sopa.
5. Que cogui durant 10 a 15 minuts.
6. Talleu la barra de pa a llesques (tres per persona) i poseu-les en una safata de forn amb oli d'oliva i pebre. Afegiu un tall de formatge gruyère a la part superior de cada llesca de pa, un fil d'oli d'oliva i pebre. Gratineu-ho.
7. Serviu la sopa amb el pa torrat amb gruyère per sobre.

Sopa de cebolla

Ingredientes:

• 4 cebollas
• AOVE
• 50 grs de mantequilla
• Laurel
• Tomillo
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 barra de pan
• Pimienta negra
• Queso gruyer
• 1,5 l de caldo de gallina

Preparación:

1. Cortar las cebollas en juliana lo más finamente posible para que cuezan rápidamente. Colocar una paella con aceite en el  fuego, añadir un poco de mantequilla y una hoja de laurel. Cuando la mantequilla se derrita añadir un poco más de aceite de oliva y la cebolla.
2. Agitar a menudo la cebolla mientras se hace (12 a 15 minutos). Añadir las hojas de tomillo. Dejar cocer a fuego lento. Añadir una cucharada de harina, mezclarlo bien y cocinar durante un minuto o dos para conseguir que no se note el sabor de la harina.
3. Diluir el caldo de gallina con agua.
4. Añadir el caldo muy caliente a la cebolla, poco a poco y así se puede controlar la consistencia de la sopa. 
5. Cocer durante 10 a 15 minutos.
6. Cortar una barra de pan en rodajas (tres por persona). Colocarlas en una bandeja para ir en el horno con aceite de oliva y pimienta. Poner sobre cada rebanada de pan una loncha de queso gruyer, un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta. Gratinarlo.
7. Servir la sopa con el pan por encima.