CROQUETES DE CARN D'OLLA

A la cuina com a la vida...menys és més i és per això que avui faig una recepta senzilla, de cuina d'aprofitament: Croquetes de carn d'olla.

Els ingredients per a fer aquesta recepta no són mai fixos, posareu el que us hagi sobrat de l'escudella i carn d'olla: botifarra, pollastre, carn de vedella, pastanaga, patata i fins i tot algun cigronet, tot, tot, queda bo. Només cal que ho piqueu ben petit i feu una beixamel o una velouté.

Ingredients:

• Tres cuixes de pollastre o gallina
• Un tros de pilota
• Algun trosset de botifarra del perol
• Una miqueta de botifarra negra
• Carn de vedella
• Patata bullida del brou
• Pastanaga
• Uns quants cigrons
• 50 grs de mantega
• 50 grs de farina
• Brou o llet
• Ou, farina i farina de galeta per arrebossar
• Sal i oli d'oliva

Preparació:

1. Traieu la pell i els ossos de les cuixes, Feu bocins molt petits i piqueu-ho amb un ganivet.
2. Talleu i piqueu la pilota, la botifarra i la carn de vedella.
3. Xafeu la patata, la pastanaga i els cigrons.
4. Poseu una paella al foc i desfeu la mantega, afegiu tot el que heu picat i xafat i doneu-li unes quantes voltes, que quedi tot ben barrejat.
5. Afegiu la farina i remeneu uns cinc minuts i així cou la farina.
6. Afegiu poc a poc el brou (si ho preferiu poseu llet) i aneu remenant molta estona perquè quedi tot ben barrejat. 
7. Filmeu la pasta perquè no faci crosta i deixeu-la tota la nit a la nevera.
8. El dia següent, feu boletes, passeu-les per farina, ou i farina de galeta i fregiu-les en abundant oli d'oliva.
9. Deixeu-les en un paper de cuina un parell de minut que absorbirà l'oli sobrant i serviru-les.