GALTES AL FORN AMB MELMELADA DE PERA

Carn? Menuts?

Les galtes de porc, vedella o xai, més dures que una pedra si les cous poc, són un "Tiberi de Déus" si ho fas lentament, unes quantes hores, unes quatre, i si les combines amb una melmelada... preparat a tastar una de les coses més bones que es poden posar damunt la taula,  al menys per a mi.

Galtes de porc al forn i melmelada de pera

Ingredients:

• 4 galtes de porc
• 2 cebes de Figueres
• 3 tomàquets 
• 1 cabeça d'alls
• Sal, pebre, Oli d'oliva i llard
• Vi ranci (un bon raig)
• Melmelada de Pera Margot

Preparació:

1. Salpebreu les galtes i poseu-les en una safata que pugui anar al forn, embadurneu-les amb una mica de llard i ruixeu-les amb oli d'oliva. 
2. Poseu-les al forn a 180º una hora. Quedaran una mica torradetes per fora.
3. Peleu i talleu les cebes i les tomates. Deixeu la cabeça d'alls sencera menys un parell d'alls que pelereu.
4. Baixeu la temperatura del forn a 120º i afegiu les verdures i un bon raig de vi ranci. Tapeu amb paper de forn i així no quedarà sec. Ho deixeu un parell d'hores.
5. Retireu les galtes i passeu tota la salsa per un colador xinés.
6. Torneu a possar les galtes i la salsa i torneu-ho al forn una mitja hora més.
7. Serviu amb una bona cullerada de melmelada de pera.