PASTÍS DE FIGUES I AMETLLES-PASTEL DE HIGOS FRESCOS

És temps de figues!

Ingredients:

• 6 o 7 figues Coll de Dama negres i un parell més per a decorar
• 125 grs de pols d'ametlles
• 3 ous
• 1 iogurt tipus grec
• 150 grs de farina i una mica més per enfarinar les figues
• 120 grs de sucre roig
• 1 cullerada de postre de llevat
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
• Un polzim de canyella
• Mantega pel motlle
• Sucre glacé 

Preparació:

1. Barregeu el sucre amb els ous.
2. Incorporeu el iogurt.
3. Afegiu les ametlles en pols sense parar de remenar.
4. Ara hi poseu la farina i el llevat.
5. Espolvareu amb la canyella sense deixar de mesclar i afegiu l'oli d'oliva.
6. Folreu amb paper de forn un motlle per a plum-cake i poseu-li una mica de mantega per sobre del paper.
7. Escalfeu el forn a 180º.
8. Talleu per la meitat les figues traient-lis el peduncle i enfarineu-les.
9. Enfonseu les figues dins la massa i ho feu coure al forn durant 40 minuts.
10. Deixeu refredar, desmotlleu i decoreu amb el sucre glacé i un parell de figues tallades en quatre.

Receta en castellano

Ingredientes:

• 6 o 7 higos tiernos y un par más para decorar
• 125 grs de polvo de almendras
• 3 huevos
• 1 yogurt tipo griego
• 150 grs de harina y un poco más para enharinar los higos
• 120 grs de azúcar moreno
• 1 cucharada de postre de levadura
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de canela
• Mantequilla para el molde
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

1. Mezclar el azúcar con los huevos.
2. Incorporar el yogur.
3. Añadir las almendras en polvo sin dejar de remover.
4. Ahora incorporar la harina y la levadura.
5. Espolvorear la canela sin dejar de mezclar y añadir el aceite de oliva.
6. Forrar con papel de horno un molde para plum-cake y poner un poco de mantequilla por encima del papel.
7. Calentar el horno a 180º.
8. Cortar por la mitad los higos quitándoles el rabillo y enharinarlos.
9. Hundir suavemente los higos en la masa y cocer en el horno durante 40 minutos.
10. Dejar enfriar, desenmoldar el pastel y decorar con azúcar glas y un par de higos cortados en cuatro.