MACARRONES CON LANGOSTA Y QUESO.COOKING THE CHEF. JAMIE OLIVER

Las casualidades de la vida: el reto Cooking the chef de este mes dedicado al mediático Jamie Oliver y yo que me voy a pasar 4 días a Londres!

Maravillosa ciudad a la que me resistía visitar y me ha encantado. Sería estupendo poder vivir una larga temporada en ella y conocer todos los rinconcitos agradables que muy de pasada hemos recorrido, nunca mejor dicho, pues si queréis llevaros una impresión general de la City, andar... andaréis.

Y como no! recorriendo, recorriendo nos hemos topado con unos cuantos restaurantes de Jamie distribuidos por toda la ciudad.

En el ITALIAN, cenamos una tarde. Nos pareció increíble lo lleno que estaba porque era un poco pronto. Es un restaurante que está abierto muchas horas en horario continuado, de dos plantas, un poco tronadito, un poco justo de personal, un poco caro, un poco rancias las cantidades, pero hay que reconocer que a diferencia de algunos comentarios que leímos sobre la exquisitez de la comida, a nosotros nos pareció muy buena. Ah y eso que me habían dicho que si pedías una servilleta te la daban, que formaba parte del marketing de la empresa, pues fue que no, si querías las podías comprar, 4 por 12 libras o ponértela en el BAG como nos dijo la camarera después de esforzarnos mucho todos para explicarle en inglés que la quería para participar en un reto que April y Aisha estaban organizando dedicado a su jefe.

Saliendo de Portobelo... que sorpresa, levanto la cabeza y me encuentro con el RECIPEASE. Que estupendo lugar. Puedes tomar un cafè, consultar sus libros y revistas, comprar comida preparada y llevártela, tomar clases de cocina, etc. Es un proyecto muy especial para Jamie donde ha puesto mucha ilusión con el objetivo de crear un espacio que reúna tanto a cocineros  profesionales y expertos, como a principiantes, aficionados o padres que quieren iniciar a sus hijos en las apasionadas técnicas culinarias.

Con esta receta participo en el reto de junio dedicado a Jamie Oliver organizado por April y Aisha en Cooking the chef.

Es un poco atrevida pero esta muy buena. La receta original es para 6 personas y viene publicada en COMFORT. Os la presento para 3 comensales.

INGREDIENTES:

Una langosta o bogavante ( me ha sido imposible encontrar la primera)

Una cebolla

Dos dientes de ajos

25 grs de mantequilla (yo pongo un poco de aceite de oliva para que no se queme)

Una pizca de azafran

1/4 cucharada de pimienta de cayena

Una anchoa

100 cc de vino blanco (yo he puesto moscatel de Portugal)

25 grs de harina

500 cc de leche semidesnatada

Una cucharada de mostaza inglesa

200 grs de macarrones secos

35 grs de queso cheddar

35 grs de queso gruyere

35 grs de queso parmesano

FEMCUINETES:

He comprado el bogavante congelado para no tener que...ya sabéis, me dan pena, pero lo dejo descongelar poco a poco en la nevera y queda muy digno.

Sofreír la cebolla y los ajos finamente picados en la mantequilla y el aceite. Añadir el azafrán, la pimienta de cayena y la anchoa, y cocerlo durante 10 minutos. Subir el fuego añadir el vino y dejar que evapore. Bajar el fuego y añadir la harina. Ahora poco a poco vais mezclando todo, incorporando la leche fría, la mostaza y que cueza unos 10 minutos.

Mientras preparamos la langosta o bogavante, encender el horno a 180º para que se vaya calentado y hervir la pasta en abundante agua con sal.

Separar cabeza y cola. Aprovechar todo el jugo de la cabeza y la carne de las pinzas para la salsa. Abrir la cola y extraer la carne con cuidado. Reservar la cáscara de la cabeza y la cola (ya veréis, a mi hija le dio un poco de "por" jajajajaja).

Mezclar la salsa, la carne de la cola, la pasta ya escurrida, el cheddar y el gruyere rallados y ponerlo en una fuente que pueda ir al horno. Espolvorear con parmesano rallado, "decorar" y al horno durante 35 minutos.