dimarts, 15 de setembre de 2020

PILOTA DE PORC AL FORN AMB PEBROTS DE COLORS

Aquest any tot és diferent i amb la nova normalitat, fins i tot, el concurs que organitza cada any la revista Cuina per celebrar la Festa del Porc i la Cervesa de Manlleu, no serà igual, però també hi participem.

Com sempre les meves receptes són d'allò més tradicionals, la veritat és que en sóc defensora i m'encanta la cuina catalana.

Enguany presento una pilota, com la que posem a l'escudella, però cuinada al forn. La primera vegada que la vaig tastar va ser a un restaurant que sovint freqüento a Sants, el Terra d'Escudella. Es pot acompanyar amb samfaina, patates o bolets, però avui li hem posat pebrots de colors, una ceba trinxada i un parell d'alls.

Pilota de porc al forn

Ingredients: 
  • Mig quilo de carn de porc del coll, picada
  • Dos ous
  • Farina de galeta
  • Farina blanca
  • Oli d'oliva extra verge, sal i pebre
  • Un pebrot verd
  • Un pebrot vermell
  • Un pebrot groc
  • Una ceba
  • Un parell d'alls
  • Un tomàquet ben madur
  • Un bon raig de vi ranci
Elaboració:
  1. Compreu la carn de porc al vostre carnisser habitual de confiança i que us la piqui només una vegada.
  2. Feu la barreja habitual: la carn, els ous, una mica de sal i pebre negre acabada de moldre i la farina de galeta (no gaire que no us quedi la pilota massa dura). Li feu forma de pilota allargada...i la passeu per una mica de farina perquè quedi sellada.
  3. Talleu els pebrots a tires i la ceba a mitges llunes. Peleu els alls. Peleu el tomàquet i talleu-lo a daus.
  4. Preescalfeu el forn a 200º.
  5. En una safata que pugui anar al forn, poseu la pilota al mig, la cobriu amb els pebrots i la ceba. Ratlleu els alls, escampeu els daus de tomàquet i ho amaniu amb dues o tres cullerades d'oli d'oliva. Saleu una mica els pebrots i la ceba.
  6. Poseu la safata al forn, espereu una mitja hora, tireu-hi un raig de vi ranci i gireu la pilota, espereu mitja hora més. Si el vostre forn es pot encendre alhora a dalt i a baix, no cal ni que la gireu.


Cap comentari:

Publica un comentari