ARRÒS DEL BERGUEDÀ-1ª CRÒNICA #BERGUEDÀNYAM2016-LES VISITES

Dissabte passat L'Anna de M'agrada cuinar va organitzar una esplèndida trobada de bloguers per la seva terra #elberguedà.

L'alcalde, en Martí Orriols, ens va rebre a l'Ateneu del poble i des d'allà i després d'esmorzar com a reis i tastar l'escudella amb #blatdemoroescairat que ens va preparar per a nosaltres, la Sra Soler, la mama de l'Anna, vam anar a visitar a les germanes Casabella, que couen i envasen cremes, melmelades, galetes i productes exclusius d'aquesta comarca, amb molta cura i dedicació.
#Casabellanatura elabora una gama de productes 100% naturals sense conservants ni aditius i una altra d'ecològics on destacaria els seus brous depuratius.

Malgrat que el temps no ens va acompanyar gaire, plovia i va fer un dia molt grisot, vam gaudir força de la visita a Cal Font, una explotació dedicada sobretot a la reproducció de vaques de la raça #brunadelspirineus. Es dediquen també des de la #cooperativa-agrobotiga a fer possible que urbanitas com nosaltres podem accedir a productes de màxima qualitat.

La visita a Cal Rovira em va traslladar a aquella época on les masies produien tot el necessari per la seva subsistència, les verdures a l'hort, l'aviram als corrals, l'oli, el vi...
Ens trobem a una explotació porcina de cicle tancat, on conreen a la pròpia terra els cereals que més tard menjaran els animals, que engreixen, sacrifiquen a l'escorxador Roma d'Avinyó... i en fan butifarres, ah i sobrassades #tancantcercles. 

I per amanir aquesta primera crònica del #berguedàNyam2016 us he preparat un arròs amb bolets i butifarra de la Cooperativa.

Ingredients per a 4 persones:

• Uns 300 grs d'arròs bomba #molíderafelet
• Variat de bolets, jo he posat: camagrocs, fredolics, trompetes de la mort i rossinyols
• Butifarra fresca a talls 
• Una ceba tendra
• Dos alls picats
• Tres tomacons de penjar sense pell
• Una punteta de Berber que és una barreixa d'espècies entre les que podem trobar: cardamom, comí, cilantre, pebres i fenogrec que ens ha portat la Laura de Cuinejar del seu viatge.
• Sal i #OOVE

Preparació:

1. Feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomacons.
2. Afegiu la butifarra a talls i que sofregeixi tot junt.
3. Tireu-hi l'arròs i remeneu.
4. Afegiu un litre d'aigua o brou de verdures ben bullent i que cogui a foc fort uns deu minuts.
5. Poseu els bolets sencers i baixeu una mica el foc, ha de coure uns vuit minuts més.
6. Quan faltin dos minuts escassos espolvareu amb una culleradeta de Berber i tapeu.

La receta en castellano

Ingredientes:

• 300 grs de arroz bomba
• Variado de setas
• Butifarra
• Una cebolla
• Dos ajos
• Tres tomates sin piel
• Una puntita de Bereber, mezcla de especies que tiene un sabor picante (opcional)
• Sal y aceite de oliva

Preparación:

1. Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates.
2. Añadir la butifarra fresca a trozos y que se fría todo junto.
3. Poner ahora el arroz y dar un par de vueltas.
4. Añadir un litro escaso de agua o caldo de verduras hirviendo (10 minutos) a fuego alto.
5. Bajar el fuego, añadir las setas enteras y que cueza unos 8 minutos más.
6. Cuando falten un par de minutos espolvorear con bereber y tapar, vigilar que pica.