CANELONS DE BACALLÀ-CANELONES DE BACALAO

Ingredients:

• 400 grs de bacallà desalat i ben escorregut
• 1 ceba ratllada
• 3 ous durs 
• 50-60 grs de mantega
• 2-3 cullerades soperes de farina
• 125 grs de crema de llet
• 50 grs de parmesà ratllat
• Llet
• Sal, pebre blanc i oli d'oliva
• Una tassa de beixamel
• 20 plaques de canelons

Preparació:

1. Sofregiu la ceba, però que no agafi color, amb la mantega i un rajolí d'oli.
2. Mentrestant bulliu els ous, uns 7-8 minuts, refredeu amb aigua freda i reserveu.
3. Feu bullir les plaques de canelons, amb aigua i sal, tireu-les a la olla d'una en una. Refredeu-les traieu l'aigua i poseu-les en un drap net.
4. Afegiu la farina a la ceba i que cogui uns 4 minuts.
5. Poseu-hi la crema de llet i feu una beixamel molt espesa.
6. Afegiu el bacallà esmicolat, feu un parell de voltes i aneu abocant una mica de llet fins que quedi una textura espesa però no enganxifosa, afegiu el parmesà. Finalment ratlleu 2 dels ous durs.
7. Tasteu de sal i poseu un polzim de pebre blanc.
8. Farciu els canelons, poseu-hi beixamel per damunt i decoreu amb l'ou dur restant.

Canelones de bacalao

Ingredientes:

• 400 grs de bacalao desalado
• 1 cebolla rallada
• 3 huevos duros
• 50-60 grs de mantequilla
• 2-3 cucharadas soperas de harina
• 125 grs de crema de leche
• 50 grs de parmesano rallado
• Leche
• Sal, pimienta blanca y aceite
• Una taza de beixamel
• 20 placas de canelón

Preparación:

1. Sofreír la cebolla, pero que no coja color, con la mantequilla y un chorrito de aceite.
2. Mientras tanto hervir los huevos, unos 7-8 minutos, enfriar con agua fría y reservar.
3. Hervir las placas de canelón, con agua y sal, añadir a la olla de una en una. Enfriar las retirar el agua y ponerlas en un paño limpio.
4. Añadir la harina a la cebolla y cocer unos 4 minutos.
5. Poner la crema de leche y hacer una bechamel muy espesa.
6. Añadir el bacalao desmenuzado, dar un par de vueltas y vertir un poco de leche hasta que quede una textura espesa pero no pegajosa, añadir el queso parmesano. Finalmente rallar 2 de los huevos duros.
7. Probad de sal y poner un poco de pimienta blanca.
8. Rellenar los canelones, poner bechamel por encima y decorar con el huevo duro restante.