SUQUET D'ANXOVES

Suquet d'anxoves

Ingredients:

• Un quilo d'anxoves o seitons
• Tres tomàquets madurs
• 1/2 cabeça d'alls
• Una cullerada de pebre vermell una mica coent (com a Tossa de Mar) o pebre negre
• Oli d'oliva i sal

Preparació:

1. Netegeu bé els seitons, jo els poso amb aigua i gel i queden ben blancs.
2. Lamineu els alls i fregiu-los. Vigileu que no es cremin que amarguen.
3. Afegiu els tomàquets sense pell ni llavors tot seguit. Confiteu-los bé.
4. Poseu-hi una mica de sal i el pebre i tot seguit un parell de cullerots d'aigua.
5. Afegiu les anxoves salpebrades i que cogui a foc fort uns 6 minuts.
6. Espolvareu amb julivert picat.
7. NO PORTA PATATES.

Bibliografia:

• Fàbrega, J. "La cuina marinera de la Costa Brava" Ed Farrell. Sant Vicenç de Castellet (Barcelona) 2003 pgs 77-78.