SOPA FREDA DE SÍNDRIA AMB PESTO VERD #150

És temps de sopes fredes i gaspatxos. Avui preparem una sopa freda de síndria i li afegim una mica de pesto verd que li dóna un gust excepcional.

Sopa freda de síndria amb pesto verd

Ingredients i preparació de la sopa de síndria:

• 500 grs de síndria neta
• Dos tomàquets madurs sense pell ni llavors
• Una llesca de pa de pagès, sense la crosta, mullada en llet
• Una cullerada sopera de vinagre de Mòdena
• Dos cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre blanc

1. Netegem la síndria de llavors i la posem en un pot ben gran.
2. Pelem i buidem de llavors els tomàquets i també els afegim.
3. Deixem la llesca que xopi bé la llet i la hi posem al pot.
4. Ho passem tot pel braç elèctric.
5. Afegim l'oli i el vinagre, un polzim de sal i una mica de pebre blanc i ho acabem de triturar ben finet.
6. Guardeu una bona estona a la nevera.

Ingredients i preparació del pesto verd:

• 20 pinyons
• 20 fulles d'alfàbrega
• 100 cc #OOVE
• 25 grs de Parmesà
• 25 grs de Pecorino
• Un polzim de sal

1. Possem tots els ingredients en un got alt i li passem el braç elèctric.
2. Els formatges són prou salats, no cal gaire sal.
3. Si us queda molt espés li podeu posar una miqueta d'aigua.